中国オリジナル緑茶不発酵茶

このお茶は、半発酵烏龍茶や完全発酵の紅茶とは異なり、酵素の酸化を完全に防ぐプロセスで生産されています。摘み取った直後に生葉を高温で焼き、酸化の原因となるポリフェノールオキシダーゼ酵素を失活させます。固定として知られるこの手順は、葉の自然な化学組成が変化しないようにするために、収穫後 90 分以内に適用されます。その結果、生の葉の緑色、新鮮な植物の香り、高い抗酸化物質含有量を保持したお茶が得られます。非発酵の分類は、このお茶が酸化段階をまったく経ず、茶樹本来の特徴を最も自然な状態で保存していることを意味します。