このお茶は、4月上旬の清明節の前に摘み取られる、清明前作物として知られる最も早い春の収穫物のみから生産されます。茶の木が冬の休眠から目覚める7～10日という狭い期間に葉を摘み取ります。これらの柔らかい芽と若い葉は、春の涼しい気温と日照量の減少により、高濃度のアミノ酸と低レベルのポリフェノールを蓄積しています。葉の自然な繊細さを保つために、加工は意図的に最小限に抑えられています。その結果、後の収穫では再現できない、独特の新鮮で甘い特徴を持つ緑茶が生まれます。収穫期間が短いため生産量が限られており、各バッチが季節限定で提供されます。
収穫開始 3月28日
収穫終了 4月5日
収穫のピーク日 4日間
ピッカーあたりの 1 日あたりの収量 1.2kg
年間総生産量 450kg
葉と茶の比率 4.5：1
主な利点
- 清明以前に収穫されると、その年で最もアミノ酸濃度が高く、ポリフェノール含有量が最も低くなります。
- 生産期間が限られているため、独占性と季節の新鮮さが保証されます。
- 葉がまだ朝露に覆われている夜明けに手で摘み取られ、水分と風味の先駆物質が最大限に保たれます。
- 最小限の加工介入により、自然な甘みと野菜の複雑さが保たれています。
- 春の気象条件に基づいて、毎年変化する独特の風味プロファイル。
- 各バッチには個別に日付が付けられ、栽培から梱包まで追跡されます。
製品の特徴
- 葉の外観: 小さくて均一なつぼみで、隣接する 1 つまたは 2 つの葉があり、銀白色の毛羽立ちのある淡い緑色です。
- ドライな香り： フレッシュで甘く、朝草の香りと軽い花の香り。
- 酒の色： 非常に淡く、ほとんど無色でわずかに緑がかっています。
- インフュージョンの香り: 繊細でフレッシュ、スイートピーの特徴が顕著。
- 味のプロフィール： 非常に滑らかで甘い口当たり、旨みが豊かで渋みは最小限。
- 本文: 軽くて幻想的でありながら風味豊かです。
- 後味： 60秒以上続く甘さが長く続きます。
- 急上昇する回復力: 3～4回の注入で性格を維持します。
フレーバープロフィール
甘さ 非常に高い
うま味 並外れた
鮮度 ピーク
渋み 最小限
苦味 ほとんどない
本体 ライト
アプリケーションシナリオ
- 季節の特製テイスティング： ファースト スプリング フラッシュのユニークな個性を求めるお茶愛好家に高く評価されています。
- 贈答品: 生産量が限られており、収穫時期も早いため、贈答品としても人気があります。
- 高級お茶のサービス： 春の季節に高級ホテルや専門茶館で提供されます。
- 瞑想とマインドフルネス: 繊細な味わいは、ゆっくりと集中して飲むことを促します。
- 教育セッション: 収穫時期がお茶の風味に与える影響を示すために使用されます。
醸造ガイドライン
- 水温： 75〜80℃
- 葉と水の比率: 150ミリリットルあたり3グラム
- 最初の急勾配: 1.5～2分
- 2番目の急勾配: 2分
- 3番目の急勾配: 2.5分
- 推奨容器： ガラスのガイワンまたは薄い磁器のカップ
収穫と加工のタイムライン
1日目 早朝、葉を一枚ずつ摘む芽摘み。葉は2時間以内に処理施設に運ばれます。
1日目-2 竹盆に入れ、18～20℃で6～8時間自然乾燥させます。
2日目 200〜220℃で4分間穏やかにパンファイアします。この低い温度は、デリケートな化合物を保護するために使用されます。
2日目-3 5〜8分間軽くローリングし、その後50〜60℃で25分間乾燥させます。
3日目 最終乾燥して含水率を 5.0 ～ 5.5 パーセントにします。梱包前に12時間冷却および調整します。
よくある質問と解決策
| お茶はとても軽くて弱そうです | これは早春の収穫の特徴です。軽さは特徴であり、欠点ではありません。より強い風味が必要な場合は、葉の量を少し多めに使用するか (150 ml あたり 4 グラム)、浸漬時間を 30 秒延長します。 |
|---|---|
| 他の緑茶に比べて値段が高い | 収穫期間が短く、手で摘み取り、1株あたりの収量が低いため、このお茶はより労働集約的で希少なものとなっています。フレーバーの品質はプレミアムに見合ったものです。 |
| 収穫日の確認方法 | 各パッケージにはロット番号と収穫日が記載されています。これらの詳細は、当社の Web サイトまたはカスタマー サービスを通じてご確認いただけます。 |
| お茶はすぐに味が落ちてしまいます | 早春のお茶は、その成分がデリケートなため、最適な保存期間が短くなります。製造後12ヶ月以内にお召し上がりください。開封後は2ヶ月以内にご使用ください。 |
| このお茶は熟成させられますか | このお茶は熟成には適していません。新鮮な味わいを楽しむために、収穫された年に消費することを目的としています。 |
ストレージに関する推奨事項: このお茶は、その繊細な風味を保つために慎重な保管が必要です。気密で不透明な容器に入れ、摂氏 15 度、相対湿度 55% 未満で保管してください。光や強い臭気を避けてください。長期保管の場合は、4℃での冷蔵保存が可能ですが、容器はしっかりと密閉する必要があります。結露による葉への影響を防ぐため、お茶は開ける前に室温に戻してください。
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