中国緑茶の特徴

茶の色のスペクトルでは、チャイナグリーンティーは明るいほうにあり、白茶や黄茶だけよりも濃く、淡黄色から薄緑色までの範囲にあります。一般的に日本の緑茶よりも軽くて繊細です。

繊細さにもかかわらず、これらのお茶はまだフルボディです。白茶に似た甘みがあります。醸造後に葉を観察すると、通常は 2 枚の葉と 1 つのつぼみで構成されていることがわかります。芽はお茶を甘くするのに役立ちますが、甘さは加工の初期段階で葉を乾燥させる方法によってもたらされます。中国では緑茶を淹れるのに通常、鍋、中華鍋、オーブンが使用され、これらはトーストした甘い味を与えます。

大まかに言って、中国の野菜にはまろやかで野菜の香りがはっきりと現れ、ほとんどの場合、調理した、グリルした、またはローストした野菜に似ています。花、ナッツ、チョコレートの風味も一般的で、時には素朴なお茶と表現されることもあります。