中国緑茶の歴史

CHINA GREEN TEAの歴史は特に緑茶から始まったわけではありませんが、それに近いものから始まりました。物語によれば、神農皇帝は庭に座って大釜の手入れをしながら、美しい一日を楽しんでいたそうです。 （皇帝は、水を飲む前に水を完全に沸騰させると病気が予防されることを発見しました）。茶の木の葉が大釜に流れてきて沸騰させ、その水に史上初めてのお茶を注ぎました。神農がその飲み物を試したとき、彼はすぐに元気になりました。彼はその飲み物を法廷関係者全員と分け合ったところ、突然、法廷にいた全員が初めてのカフェイン入り飲料で歓声を上げた。

初期の緑茶は、今日私たちが楽しんでいる高級緑茶とまったく同じではありませんでした。有名な茶賢人陸羽の時代には、緑茶をプレスしてケーキにし、抹茶のような粉末に粉砕していました。美しいボウルの中で泡立てられました。宋の時代には、誰が最高の緑茶を淹れることができるかを競う醸造競争さえ行われていました。もちろん、初期の緑茶の味は非常に強く、非常に草っぽく、濃厚でした。宋時代の緑茶の翡翠色の泡をすするとき、実際には茶葉そのものを粉末にして飲んでいたのです。

禅宗の僧侶はこの醸造スタイルを抹茶として日本に持ち帰り、茶道の儀式（中国の茶道または茶道から）で準備しました。天皇が自ら緑茶に惚れ込み、お茶顧問を任命し、京都周辺に緑茶園を植えてから、日本で緑茶が普及しました。

その後、中国人は粉末の泡立て緑茶からルーズリーフの浸し茶へと分岐しました。有名な皇帝宋徽宗は、ルーズリーフに浸したほうが粉末茶を泡立てるよりも風味が優れていると宣言しました。これは味の発見だったのかもしれないが、レンガ以外の形で茶をより安全に輸送できるようにするための中国のインフラ（運河や道路）の発展によって促進された可能性もある。

その時点から、緑茶はルーズリーフの醸造を念頭に置いて栽培および加工されるようになりました。ヨーロッパの探検家が最初に中国からお茶を持ち帰ったとき、彼らは緑茶を摂取しました。緑茶は宮廷で温かい歓迎を受けましたが、紅茶のように広く普及した飲み物にはなりませんでした。その理由の一つは、緑茶の賞味期限が短いことです。醸造するときは新鮮である必要があります。ヨーロッパへの船で運ばれた1年物のお茶はうまくいきませんでした。保存状態が悪いため腐らないお茶は非常に高価でした。

紅茶は鮮度の問題に対する明白な解決策となり、イギリスの国民的な飲み物となり、世界中で人気を博しました。つい最近になって、早くて安価な輸送により、新鮮な緑茶が中国から輸出され、最高の香りと風味で顧客に届けられるようになりました。