中国緑茶を選ぶ際にはどのような点に注意する必要がありますか?

中国緑茶 葉は主に、柔らかさ、糸引き、色、全体性、透明度という 5 つの側面から観察されます。

1.優しさ
柔らかさは品質を決める基本的な要素です。いわゆる「乾いたら形を見て、濡れたら葉の裏を見る」ということは、柔らかさを指します。一般に、柔らかさの良いお茶は、お茶の形状要件（龍井語で「軽い、平たい、平たい、まっすぐ」など）を簡単に満たすことができます。また、お茶の前苗の有無でも識別できます。前苗は良好でペコが露出しているため、柔らかさは良好で出来栄えは良好です。原料の柔らかさが悪く、どんなに出来が良くても、茶スティックには前芽もペコも出ません。ただし、お茶によって必要な条件が異なるため、毛の量だけで柔らかさを判断することはできません。例えば、優れた十分龍井には体毛がありません。また、毛羽立ちは偽造しやすく、人工的に作られたものも多いです。芽や葉の柔らかさは毛の数に基づいて判断され、毛峰、毛尖、銀真などの「ふわふわ」のお茶にのみ適しています。ここで注意しなければならないのは、最も柔らかい生の葉にも芽と葉があるということです。一方的に芽の心を摘み取るのは不適切です。芽の芯は成長の不完全な部分であるため、含まれる成分は包括的ではなく、特にクロロフィルの含有量は非常に少ないです。したがって、単に優しさを追求して芽からお茶を作るべきではありません。

2.ロープ
ストリップは、揚げ青ストリップ、丸いパールティー、龍井平、黒砕茶粒状など、さまざまな種類のお茶の特定の形状仕様です。一般に長縞茶は、弾力性、真直性、強さ、薄さ、真円度、重さによって決まります。丸いお茶は、粒子の緻密さ、均一性、重量、および空っぽさによって決まります。フラットティーは滑らかさと仕様の遵守に依存します。一般的に言えば、ストリップはしっかりしていて、骨は重く、丸くてまっすぐです（平茶を除く）。これは、原材料が柔らかく、仕上がりが良く、品質が良いことを示しています。形が緩んでいる、平らである（平らなお茶を除く）、壊れている、煙やコーラが入っている場合は、味は原材料が古い、仕上がりが悪く、品質が低いことを示しています。杭州地域の緑茶の標準を例に挙げると、レベル 1、レベル 2、レベル 3、レベル 4、レベル 5、レベル 6 鳳苗が最高です。

3.カラー
お茶の色は原料の柔らかさや加工技術と密接に関係しています。すべての種類のお茶には特定の色の要件があり、紅茶、黒油色、緑茶エメラルドグリーン、ウーロン茶緑茶、濃い茶黒油色などがあります。しかし、どのような種類のお茶であっても、良いお茶には一貫した色、明るい光沢、油分があり新鮮であることが必要です。色が違う、色合いが違う、暗くくすんでいる場合は、原材料が違う、仕上がりが悪い、品質が悪いということです。
茶葉の色は、茶の木の産地や季節とも密接に関係しています。高山緑茶のように、色は緑とわずかに黄色で、新鮮で明るいです。低山茶または平茶は濃い緑色で明るい色をしています。お茶を作る過程では、不適切な技術により色が劣化することがよくあります。お茶を購入するときは、購入した特定のお茶に応じて判断してください。たとえば、最高の十分龍井である龍井、その明前茶はエメラルドグリーンではなく、明るい黄色である自然な茶色のベージュ色をしています。これが十分龍井の大きな特徴であり、他の龍井とは明らかに色が異なります。十分龍井の価格は非常に高いため、茶農家は十分龍井を真似るためにこの色を作ります。茶葉を揚げる段階で少し炒めすぎて茶葉を黄色くする方法です。本物と偽物の違いは、本物のライオンの峰は均整が取れていて滑らかで、淡い黄色と優しい緑色で、繊細なお茶の香りが漂っていることです。偽獅子の峰は松で中が空洞で、ごつごつしていて黄色がかっており、お茶と揚げた大豆の香りが漂います。確かに、複数の比較を行わずに判断するのは簡単ではありません。しかし、一度淹れてみると、その違いは一目瞭然です。揚げた偽物の十分には、龍井本来の芳醇で柔らかい香りがありません。

4.全体
ホールアンドブロークとは、お茶の形状と壊れ具合を指します。互角で２番手に割った方が良い。より標準的なお茶のレビューでは、お茶をトレイ (通常は木製) に置き、回転力の作用下で、お茶が形状、サイズ、重量、厚さ、全体に従って整然とした層を形成するようにします。このうち、強いものは最上層に、細かくて重いものは中層に集中し、壊れたものや小さなものは最下層に堆積します。どの種類のお茶でも、中茶を多めに入れるのが良いでしょう。上層には粗い古い葉が多く含まれており、味は軽く、水の色は明るくなります。下の層は砕茶が多く、淹れた後の味が濃すぎることが多く、スープの色が濃くなります。

5.明瞭さ
主に、茶チップ、茶茎、茶粉、茶種が混入されているかどうか、製造過程で混入する竹チップ、木チップ、石灰、シルトなどの異物の量によって決まります。透明度の良いお茶には、いかなる内包物も含まれていません。さらに、お茶の乾いた香りによっても識別できます。どのようなお茶であっても、独特の匂いがあってはなりません。お茶の種類ごとに特有の香りがあり、ドライとウェットの香りも異なるため、状況に応じて判断する必要があります。青々とした香り、煙の匂い、調理された匂いは望ましくありません。お茶の品質を判断する最も簡単な方法は、淹れた後のリーフティーの味、香り、色です。したがって、許可されている場合は、お茶を購入するときにできるだけ淹れるようにしてください。特定の種類のお茶が好みの場合は、そのお茶に関する情報を入手して、色、風味、形状の特徴を正確に理解し、購入したお茶を比較するのが最善です。回数が多ければ、要点を素早く簡単に把握できます。素人にとって、それぞれのお茶の良し悪しを判断するのは難しいでしょう。あなたが気に入ったのはそのうちのほんの一部です。一般的に産地のお茶の方が純度が高いですが、製茶技術の違いによりお茶の品質は異なります。