中国緑茶の楽しみ方を知る

中国緑茶の淹れ方には、通常、器具、お茶、水、そして飲むための熱湯のみが必要です。しかし、お茶本来の色、香り、味を十分に活かして美味しく淹れるのは簡単ではありません。お茶の特徴に合わせて、淹れ方や淹れ方を変えることでしか実現できません。

1. 茶器：緑茶を飲む場合、通常は透明なガラス（ポット）、磁器のカップ、茶碗などに入れて淹れます。カップとボウルの磁器は白いので、抹茶スープと茶葉を引き立たせるのに便利です。

2. 水質：緑茶を作るための水質が良くなります。通常はきれいな高品質のミネラルウォーターが使用されますが、精製した水道水を使用することもできます。水のpHは中性または弱酸性です。濃いお茶を避けるため、アルカリ性の水は使用しないでください。

3. 水の温度：最初は水を沸騰させるだけで、お茶の鮮度が良くなります。高級緑茶は温度が高すぎると葉緑素が壊れやすく黄色く変色してしまうため、お茶の湯温は80℃程度が目安です。同時に、お茶に含まれる茶ポリフェノールも高温で酸化され、茶スープが急速に変化します。黄色の多くの芳香物質も高温で急速に揮発し、茶スープの香りが失われます。

4. お茶と水の比率：通常、お茶と水の比率は1：50〜1：60（つまり、茶葉1グラムに対して水50ml〜60ml）であるため、淹れた茶スープは適度な濃度と新鮮でまろやかな味になります。

5.抽出技術：やかんを持ってティーカップに水を注ぎ、「鳳凰三回うなずく」ジェスチャーを使用して、注入されたお湯の衝撃でお茶を上下に浮かせ、茶汁も簡単に抽出できます。また、淹れる際は必ず少量のお湯を注ぎ、茶葉を浸み込ませた後、カップのフチから1cm～2cmのところまで注いでください。ゲストを待っている場合は、ティーカップまたはボウルをティートレイに置き、ゲストの前に持って手でサインし、飲み物を招待します。具体的には、次の 6 つの手順で抽出することもできます。

A. ティーポットとフェアカップに熱湯を注ぎます。

B. フェアカップの熱湯を小さな磁器カップに注ぎ、さらに熱湯をフェアカップに注ぎ、冷ましてからご使用ください。

C. 磁器ポットの熱湯を注ぎ、お茶をポットに入れます。

D. 最初のお茶の場合は、フェアカップのお湯をポットにいっぱいになるまで注ぎます。温かい水を小さな磁器のカップに注ぎ、熱湯を白いカップに注いで冷まします。

E. お茶をポットから取り出し、いくつかの小さなカップに均等に入れます。お茶を味わってください。

F. 2杯目のお茶の場合は、フェアカップからポットにお湯を注ぎ、水を補充し、ゲストを集めてカップを飲み、水を加え、カップを温めて注ぎ、ポットをお茶から取り出し、5つの小さなカップに均等に分け、ゲストにお茶を楽しんでもらいます。