おいしい中国緑茶ラテの作り方?

緑茶ラテの作り方にはさまざまな方法がありますが、そのすべてに抹茶が含まれています。抹茶は、特別な種類の緑茶を挽いて作られた微粉末です。栽培と加工には2つのユニークな特徴があります。1つ目は、収穫前に3週間日陰で栽培し、加工時に茎と葉脈を除去することです。つまり、抹茶は単に緑茶の葉をすりつぶしたものではありません。 （抹茶の詳細については、別の記事「あなたが（おそらく）知らなかった25の抹茶トリビア」を参照してください）つまり、おいしい緑茶ラテを作りたい場合は、本物の抹茶が必要になります

伝統的なホットチャイナグリーンティーラテの作り方

この方法は最も時間がかかりますが、通常は最高の風味が得られます。少なくとも8オンスの大きさの幅広のマグカップから始めます。目の細かいふるいを使って、小さじ1杯ほどの抹茶をマグカップに注ぎます。ふるいは、保管中に発生する可能性のある塊を砕くのに役立ちます。ラテをより美味しく淹れるためのツールとして、幅広のマグカップを使用することが重要です。

次のステップは水を加熱することです。このステップではやかんや鍋を使用できますが、重要なのはラテに熱湯を使用しないことです。沸騰する前に1/4カップの水を取り除くか、沸騰後約1分間放置して適切な温度に達します。水を沸騰させると抹茶の味に悪影響が生じ、苦味が強くなる場合があります。

マグカップに抹茶を入れたお湯を注ぎ、ペースト状に混ぜます。このステップでは、泡立て器または手持ち式泡立て器を使用できます。竹製の茶筅が伝統的で最も効果的ですが、他の方法も同様に機能します。最終的に塊のない滑らかなペーストになるようにしてください。

この時点で、牛乳3/4カップと砂糖や蜂蜜などの甘味料小さじ1を加熱します。必要に応じて甘味料を多かれ少なかれ使用します。非乳製品や低脂肪乳など、あらゆる種類の牛乳を使用できます。ただし、低脂肪乳は泡立ちが少なく、コクが少ないので注意してください。全脂肪牛乳、ココナッツミルク、またはアーモンドミルクが最も効果的です。

水と同様に、牛乳も沸騰させないでください。これを行う最善の方法は、温度計を使用し、華氏約 150 度に達するまでに留めることです。泡を生成するには、いくつかのオプションがあります。手持ちの泡立て器をお持ちの場合は、温かいミルクの表面直下で 30 秒間泡立て器を泡立てます。泡立て器がない場合は、マグカップにミルクを注いだ後に泡立ててください。

スピードアップ – ホットグリーンティーラテファスト

時間がない場合は、次のより早く緑茶ラテを作る方法を検討してください。この方法では、電子レンジ対応の瓶に牛乳 3/4 カップと水 1/4 カップを入れます。蓋をせずに電子レンジに入れ、2分間加熱します。沸騰しないように注意して見てください。

牛乳と水の混合物が熱くなったら、小さじ1杯の抹茶と好みの量の甘味料をふるい入れます。簡単な方法では、砂糖や砂糖の代替品などの粉末甘味料を使用するのが良いでしょう。

瓶を密閉して蓋をし、1分間振ります。手を保護するために必ずタオルや鍋つかみを使用してください。瓶に蓋がない場合は、浸漬ブレンダーを使用することもできます。この方法では約 20 秒しかかかりません。

この方法は、長い道のりほど美しくはありませんが、似たような味になるはずです。

Cool It Down – アイス抹茶ラテを作る

夏には、冷たい緑茶ラテを飲むだけで涼しくなり、抹茶の同じような心を落ち着かせるエネルギーを得ることができます。この方法では、カクテルシェーカー、蓋付きの瓶、または幅の広いグラスが必要です。カクテルシェーカーは、泡を立ててラテを冷たくて美味しくするのに最適です。

カクテルシェーカーに氷1カップを入れ、小さじ2杯の抹茶をシェーカーにふるい入れます。半分のカップの水と半分のミルクをお好みの甘味料と一緒に加えます。繰り返しますが、高脂肪ミルクはより多くの泡を生成します。カクテルシェーカーを閉じて、1分間シェイクします。

カクテルシェーカーがない場合は、氷を除く上記の材料を混ぜ合わせ、泡立てるか浸漬ブレンダーを使用して混ぜることができます。

混合物を混ぜ合わせたら、それを使って小さなラテを 2 つ、または大きなラテを 1 つ作ることができます。サービンググラスに氷を加え、混合物をカクテルシェーカーからグラスに濾します。他の方法を使用した場合は、単に注ぎます。混合物が十分に冷えていない場合は、まず冷凍庫で数分間冷やしてみてください。

アイス抹茶ラテは、仕上げに少量のホイップクリームを加えると完璧です。

コーヒーハウス グリーンティーラテ

スターバックスなどのコーヒーハウスのような抹茶ラテの作り方は、上記の作り方と少しだけ異なります。違いの 1 つは、バニラ シロップが甘味料としてよく使用されることです。アイス抹茶ラテの場合は、ミルク1カップに抹茶パウダー小さじ4杯ほどを加え、泡立て器または電動泡立て器で混ぜます。次に、氷1カップを加え、お好みの量のバニラシロップを加えて混ぜます。スターバックスでは、抹茶パウダーと砂糖をあらかじめブレンドしてカップに入れ、次にスチームミルクを使用します。一部のコーヒーハウスでは、氷に加えたり、氷とブレンドしたり、加熱したりできる既製の抹茶とミルクのベースも使用しています。