中国緑茶を知る

お茶の消費の伝説的な起源は 4,000 年以上前に遡ります。 CHINA GREEN TEAは、Camellia sinsis（紅茶やウーロン茶と同じ植物）の未発酵の葉から作られています。原産地は東南アジア、インド北東部、ビルマ北部、雲南省南西部、中国の四川省とチベットの合流点付近です。何世紀にもわたって、この植物は 52 か国以上に導入されました。緑茶の栽培国では無数の品種が開発されていますが、これらの品種（同じ種である Camellia sinensis のすべての品種）は、さまざまな生育条件、園芸、生産加工、収穫時期により、香り、色、味が著しく異なる場合があります。

緑茶は通常、年に 3 回収穫されます。最高品質の葉をもたらすファーストフラッシュは、4月下旬から5月上旬に行われます。通常、2回目の収穫は6月から7月に行われ、3回目の収穫は7月下旬から8月上旬に行われます。緑茶は収穫されると、職人技または現代的な方法で加工されます。天日乾燥、かごまたは炭焼き、パン焼きは一般的な職人技ですが、現代の産業ではオーブン乾燥、タンブリング、蒸しが一般的です。加工された緑茶は低湿度の冷蔵庫で保管され、ブレンド、選別、包装される前に最終的な焙煎が行われます。部分的に加工され、冷蔵された葉は、必要に応じて年間を通じて再焼成され、緑茶の保存期間が長くなり、風味が良くなります。

中国緑茶は 600 以上の異なる品種の Camellia sinensis 植物から作られており、多種多様な地域茶が存在します。中国の緑茶は日本の蒸しプロセスとは異なり、伝統的に鍋で焼かれます。こうした製造工程の違いにより、中国茶は日本茶に比べて「土っぽい」味わいになると言われています。中国の浙江省は、お茶の中で最も有名な西湖龍井をはじめ、多くの高品質な緑茶の産地です。おそらく中国で最もよく知られている緑茶である龍井（文字通り「龍の井戸」）は、浙江省の省都、杭州で生まれました。フライパンで焼かれており、独特のフラットな外観が特徴です。